〈profile〉

食品メーカーにてベーカリー向けメニュー提案、サンドイッチの企画を担当。退社後、はちみつ専門店にて商品開発や料理教室の企画・運営担当を経て独立。現在はメニュー開発コンサルティング、パンやチーズ、はちみつに関する各種セミナー講師、雑誌や書籍でのフードコーディネートなどを行う。

〈参考書籍〉

サンドイッチの発想と組み立て
世界の定番サンドイッチとその応用

著　者　　ナガタ ユイ

出版社　　誠文堂新光社

-はじめに-

はじめまして。
フードコーディネーターのナガタユイと申します。
社会人になってからずっとサンドイッチに関わっていて、気がつけば20年近くなります。（年齢がバレますね）

仕事柄、あたらしいメニューを求められるので、季節のサンドイッチ、トレンドの食材を使ったものなど、様々なレシピを考案してきました。
でも、日々の研究の中でアレンジを繰り返しながらも、最終的に戻ってくるのはいつも「基本のサンドイッチ」。
具材やソースを重ねていけば、複雑な味わいになるけれど、おいしいのかおいしくないのかよくわからなくなってくることも。

サンドイッチの魅力は、パンと食材のシンプルな組み合わせの妙にあります。
お店の中で売れ続けるものも、家庭で繰り返し作られるものも、結局一番シンプルなメニューであることが多いのです。
シンプルさを追求していくと、
「基本のサンドイッチさえあれば大丈夫！」
という答えに落ち着きました。

ここでは、私の大好きな、家庭でもずっと作り続けたいと思う基本のサンドイッチを厳選して、基本の「き」からお伝えします。
たかがサンドイッチ、されどサンドイッチ！
これをマスターすれば、サンドイッチがもっと好きになること間違いなし！
さあ、一緒にサンドイッチライフをたのしみましょう。