お店紹介
ブーランジュリー オーヴェルニュ
香ばしく、濃厚な味わいの「全粒粉の食パン」
数々のコンテストで受賞歴を持つ、オーナーシェフ井上克哉さん。味はもちろん、見た目などの独創性も重要視されるコンテストは「楽しいし向上心がアップする」とスタッフへも積極的に参加を促すそう。毎月新商品も登場し、現在300種にも及ぶ品揃えは、そうした意識と探究心の賜物。生地の配合や水分調整、中でも発酵具合の見極めがポイントと話す井上さんのパンは、噛みしめると生地のうま味が広がる、奥深い味わいが特長です。
全粒粉を使用しているメニューの名前は？
「全粒粉の食パン」 一斤303円（税込）
「麦の恵み」 281円（税込）
健康志向のファンに愛される全粒粉パン
水分調節に苦労したという全粒粉100%の食パンはほのかな香ばしさが感じられる濃厚な風味が際立ちます。スライスした美しい断面を見ると一目瞭然、きめ細やかな焼き上がりで優しい口当たり。健康志向の熱烈なファンが多いそうで、この食パンを用いたサンドイッチも人気です。
家族の食卓をイメージしたグランプリ受賞作品
「創・食Ｃｌｕｂパンレシピコンクール」でグランプリを受賞した「麦の恵み」は、全粒粉とデュラム小麦粉の２種類を使用したオリジナリティあふれる逸品。粒度の細かい全粒粉を使用した風味豊かな口どけの良いパンと、デュラム小麦粉を使用した甘みとコクの際立つパン、二つの味わいが楽しめます。
7つのパンが寄り添い、花のように見えるユニークな姿もインパクト大な「麦の恵み」
バリエーション豊かなパンがずらりと並び、どれを買おうか迷ってしまうこと必至の「ブーランジュリー オーヴェルニュ」。粉のブレンドや発酵もそれぞれのパンによって変え、おいしさを追求。パン職人になる前は格闘家を目指していたという井上さんだけに、健康への気遣いは人一倍。添加物、保存料は使用せず、ヘルシーで安心なパン作りを心がけています。その真摯な姿勢が優しいパンの表情ににじみ出ています。
- 店名
- ブーランジュリー オーヴェルニュ
- 住所
- 東京都葛飾区立石6-5-7
- TEL
- 03-3691-5102
- 営業時間
- 7：00〜19：00
- 定休日
- 無休
- URL
- http://auvergne.jp
※記載されている内容は、2020年3月4日現在のものです。
