スペイン・アンダルシア地方の冷製スープは、トマト好きにはたまらない飲むサラダ。パンでしっかりととろみをつけるのが特徴です。ガスパチョよりも材料が少なく気軽に作れるのも魅力。
レシピ
◎材料にはちみつを使⽤していますので、1歳未満の乳児には与えないでください。
材 料：4人分／約180㎖を1人分とした場合
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70g
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・トマト500g（3個）
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・卵2個
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・きゅうり100g（1本）
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・ハモンセラーノ（生ハム）2枚
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・ルッコラ適量
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・にんにく1/2かけ
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・エキストラバージンオリーブオイル
（スープに使用）大さじ2 -
・エキストラバージンオリーブオイル
（トッピングに使用）少々 -
・白ワインビネガー大さじ1
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・はちみつ小さじ1〜2
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・塩小さじ1/2
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・白こしょう少々
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・カイエンヌペッパー（お好みで）適量
作り方
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①トッピング用のゆで卵を作る。
小鍋に水3カップと卵を入れ、タイマーを12分30秒にセットして強火にかける。沸騰してから1分間は強火のままにし、その後弱火にしてタイマーが鳴るまでゆでる。お湯を捨て、冷水にさらし、殻をむく。 - ②トマトは湯むきして一口大に切り、はちみつを合わせる。全粒粉入り食パンは一口大に切り、水100㎖（分量外）をかけてふやかす。
- ③②とにんにく、エキストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、白こしょうを合わせてハンドブレンダー（またはミキサー）にかけ、なめらかになったら冷蔵庫でよく冷やす。すぐ食べられるが、2時間以上冷やすとパンがなじんでとろみがつく。
- ④きゅうりと①のゆで卵は5㎜角に切る。
- ⑤③を器に盛り、④とハモンセラーノ、ルッコラを彩りよくそえ、エキストラバージンオリーブオイルをかける。仕上げにお好みでカイエンヌペッパーをかける。
※「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」より