続いて、小麦粒の表皮部分である小麦ブラン（小麦ふすま）についてもう少し詳しく見てみましょう。小麦ブランには「第六の栄養素」ともいわれる"食物繊維"が豊富に含まれています。グラフでも、他の食品素材と比べて、その量は桁違いです。また、小麦ブラン中の食物繊維の大部分を占める不溶性食物繊維には便秘予防や大腸がんリスク軽減の作用があります1）。

さらに小麦ブランには食物繊維以外にも、ビタミンB1、 ビタミンB6、ビタミンEなどのビタミンや、マグネシウム、鉄分、亜鉛など、現代人に不足しがちなミネラルが多く含まれています。いつも食べている、パンやお菓子、麺類などを"小麦ブラン"に置き換えることで、効率よく摂取することができるのですね。