肉みそをたっぷりのせていただく担々うどんは、ツルッと食べられるのでランチにおすすめ。生の野菜を加えることでボリュームが出て満足感も得られます。
献立内容
- ・ 汁なし担々うどん
- ・ 豆苗とコーンの中華風サラダ
- ・ ほうじ茶
レシピ
栄養士コメント
この献立で1/2日分の食物繊維※1、1/3日分のたんぱく質※2、野菜※3を摂ることができます。豆苗にはビタミンCやβ-カロテンが含まれます。β-カロテンは油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。
※1 成人（18～64歳）における食物繊維の1日の摂取目標量は男性21g以上、女性18g以上。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
※2 成人（18～64歳）におけるたんぱく質の1日の摂取推奨量は男性65g、女性50g。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
※3 成人における野菜の1日の摂取目標量は350g以上、そのうち緑黄色野菜は120g以上。「厚生労働省「健康日本21（第二次）」」より
献立1人分
材 料：2人分
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2人分
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・豚ひき肉120g
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・水菜100g（2株）
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・もやし100g（1/2袋）
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・長ねぎ（白い部分）20g（1/5本）
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・ごま油大さじ1/2
A
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・甜麺醤大さじ1
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・しょうゆ小さじ1
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・酒小さじ1
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・砂糖小さじ1
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・しょうが（すりおろし）小さじ1
＜タレ＞
B
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・白練りごま大さじ2
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・お湯大さじ2
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・ごま油大さじ1
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・しょうゆ大さじ1/2
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・砂糖大さじ1/2
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・鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1/2
作り方
- ①水菜は長さ3㎝に切る。もやしは小鍋にお湯を沸かし2分間ゆでてザルにあげる。長ねぎはななめ薄切りにして水にさらす。
- ②フライパンにごま油を入れて中火にし、豚ひき肉を炒める。火が通ったらAを加えて炒め合わせる。
- ③Bを混ぜ合わせる。
- ④器にゆでたうどんを入れ、水菜、もやし、②、長ねぎをのせて③をかける。
材 料：2人分
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・豆苗50g（1/2パック）
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・ホールコーン缶（冷凍で代用可）50g
A
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・ごま油小さじ1
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・酢小さじ1
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・鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1
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・砂糖小さじ1/2
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・オイスターソース小さじ1/2
作り方
- ①豆苗は長さ2㎝に切る。
- ②ボールにAを入れてよく混ぜ、①、コーンを加えて混ぜ合わせる。
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- ※冷凍コーンの場合は、あらかじめ電子レンジ（600W）で1分間加熱し解凍してから使う。
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2人分 ほうじ茶300㎖
