かぼちゃの自然な甘みを生かしたスープは、小さなお子さまにも大人にも大人気！前日に作っておけば、パンと合わせて朝食にも。
レシピ
栄養士コメント
かぼちゃとオリーブオイルで仕上げたスープは、βカロテンやビタミンEなど抗酸化ビタミンを効率的に摂取できます。また、オリーブオイルと牛乳による腹持ちのよさも嬉しいところ。
材 料：4人分／約220㎖を1人分とした場合
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・かぼちゃ正味350g（1/4個）
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・玉ねぎ100g（1/2個）
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・ベーコン2枚
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・エキストラバージンオリーブオイル
（炒め用）大さじ1強 -
・水250㎖
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・牛乳250㎖
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・タイム1枝
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・ローリエ1枚
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・塩小さじ1/2
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・白こしょう少々
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・粗びき黒こしょう少々
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・タイムの葉（お好みで）適量
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・エキストラバージンオリーブオイル
（トッピング用／お好みで）適量
作り方
- ①かぼちゃは種を取り、皮をむいて薄切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。ベーコンは細切りにする。
- ②鍋にエキストラバージンオリーブオイルを入れ、玉ねぎを中火で炒める。かぼちゃを加えて全体を炒め合わせたら、水とタイム、ローリエを加えて強火にかける。沸騰したら火を弱め、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
- ③タイムとローリエを取り除き、ハンドブレンダー（またはミキサー）でなめらかにする。再び中火にかけ、牛乳を加えて温め、塩、白こしょうで味をととのえる。
- ④ベーコンをフライパンでカリカリに炒める。
- ⑤スープを器に盛り、 ベーコンをトッピングする。お好みでタイムの葉とエキストラバージンオリーブオイルを加え、仕上げに粗びき黒こしょうを振る。
