ベーグルは一度ゆでてから焼くことでモチモチとした食感になります。チキンサラダと野菜をはさんで食べ応えのあるサンドイッチに。
献立内容
- ・ 夏野菜のベーグルサンドイッチ
- ・ カレーミルクスープ
- ・ パプリカのマリネサラダ
レシピ
栄養士コメント
この献立で1/2日分のたんぱく質※1、野菜※2、1/3日分の食物繊維※3を摂ることができます。ベーグルは油を使っていないので、バターや油を使ったパンよりもヘルシーに楽しめます。モチッとした食感でしっかり噛んで食べられるので、満足感を感じやすいのもポイントです。
※1 成人（18～64歳）におけるたんぱく質の1日の摂取推奨量は男性65g、女性50g。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
※2 成人における野菜の1日の摂取目標量は350g以上、そのうち緑黄色野菜は120g以上。「厚生労働省「健康日本21（第二次）」」より
※3 成人（18～64歳）における食物繊維の1日の摂取目標量は男性21g以上、女性18g以上。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
献立1人分
材 料：2人分／2個
A
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80g
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・日清 カメリヤ（強力粉）80g
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2g（小さじ1/2）
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・砂糖小さじ2
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・塩小さじ1/4
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・ぬるま湯（40℃）80㎖
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・打ち粉（強力粉）適量
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・砂糖大さじ1
＜具材＞
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・鶏むね肉150g
B
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・酒大さじ1
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・塩小さじ1/4
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・マヨネーズ大さじ1
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・ズッキーニ80g
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・かぼちゃ60g
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・トマト（厚さ1㎝の輪切り）50g（2枚）
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・オリーブオイル大さじ1/2
下準備
- ・焼くタイミングに合わせてオーブンの予熱を入れる（200℃）。
作り方
- ①ベーグルを作る。ボールにAを入れて泡立器で軽く混ぜ合わせ、ぬるま湯の9割量を加える。生地の固さを見ながらぬるま湯の残りを加えてひとつにまとめる。
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- ※固い場合は少しずつぬるま湯を加え調整する。
- ②まとまったら、打ち粉を振った台の上で、生地の端を持ち、たたきつけて折り込む作業を100回ほど繰り返す。
- ③2等分に切り分け、閉じめを下にしてボールに入れ、ぬれぶきんとラップをかけて10分間休ませる。
- ④休ませている間に具材を作る。鶏むね肉はフォークで数カ所刺し、Bをまぶして5分間ほどおく。
- ⑤耐熱容器に④を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で4分間加熱する。粗熱がとれたら水気を切って手でほぐす。マヨネーズであえる。
- ⑥ズッキーニとかぼちゃは厚さ1㎝に切る。
- ⑦フライパンにオリーブオイルを入れて中火にし、ズッキーニ、かぼちゃを入れ、火が通って両面に焼き色がつくまで焼く。
- ⑧ベーグルを成形する。生地を手でつぶして15㎝くらいの正方形にし、くるくると巻いて棒状にする。先端の片方をつぶしてつなぎ合わせ、ドーナツ状にしたら形をととのえる。ぬれぶきんとラップをかけて発酵させる（40℃／30分間）。
- ⑨鍋にお湯1ℓを沸かし、砂糖を加える。沸騰直前に⑧を入れて片面30秒間ずつゆでる。
- ⑩水気を切り、200℃に予熱しておいたオーブンで20分間焼く。
- ⑪粗熱をとったベーグルを横に半分に切り、⑦、トマト、⑤の順にはさむ。
材 料：2人分
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・玉ねぎ50g（1/4個）
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・にんじん30g（1/5本）
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・ハム20g（1枚）
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・バター（有塩）10g
A
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・水150㎖
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・牛乳150㎖
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・コンソメ（顆粒）小さじ2
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・カレー粉小さじ1/2
作り方
- ①玉ねぎ、にんじん、ハムは2㎝角に切る。
- ②鍋にバターを入れて中火にし、バターが溶けたら①を入れて炒める。
- ③火が通ったらAを加えて沸騰直前まで温める。
材 料：2人分
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・パプリカ（赤）80g（1/2個）
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・パプリカ（黄）80g（1/2個）
A
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・オリーブオイル大さじ1
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・酢大さじ1
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・砂糖小さじ1
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・塩少々
作り方
- ①ボールにAを入れてよく混ぜる。
- ②パプリカは乱切りにする。小鍋にお湯を沸かし、パプリカを1分間ゆでて水気を切り、①に加えてあえる。
- ③5分間ほどおいて味をなじませる。
