基本小麦ブラン入りクッキー

小麦の表皮を細かく挽いてさらさらに仕上げたブランを使用。小麦ブラン特有の香ばしい風味を楽しめるクッキーです。

材料：直径6㎝のぬき型の場合約18枚分

①ボールに室温に戻したバターを入れ、泡立器でよく練る。クリーム状になったら砂糖を3回に分けて加え、全体が白っぽくなるまでよく混ぜる。
②溶いた卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
③Aを合わせてふるっておいたものを2回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
④生地をひとまとめにし、2枚のラップではさむ。ラップの上から麺棒で4～5㎜の厚さにのばす。
⑤のばした生地を冷蔵庫で30分～1時間くらい休ませる。
⑥生地を冷蔵庫から取り出し、ラップを外してお好みの型でぬく。ぬいた生地は、クッキングシートを敷いた天板の上に少しずつ間をあけて並べる。生地がベタついて扱いにくい場合は、更に冷蔵庫で10～30分間冷やすとぬきやすくなる。
⑦180℃に予熱しておいたオーブンで12分間焼く。焼き上がったら、網の上で冷ます。