Cは熱湯をまわしかけ、1㎝角に切り、水気を除く。

• ①耐熱ボールにBを入れ、泡立て器でよく混ぜ、白っぽくもったりとしてきたら強力粉をふるい入れ、よく混ぜる。
• ②牛乳を少量ずつ加え混ぜ、ラップをかけて500Wの電子レンジで約1分間加熱する。取り出してよく混ぜ、再度500Wの電子レンジで約30秒間加熱する。取り出してバターを加えてよく混ぜ、氷水を入れたボールに浮かべ、急冷する。
• ③室温に戻したクリームチーズを加え、クリーム状になるまで混ぜる。

別のボールにAを入れて木べらで混ぜ、ぬるま湯を加えてよく混ぜる。粉気が少し残るところにバターを加え混ぜ、ひとまとまりになったら台の上に出し、なめらかになるまでよくこねる。

生地を丸め、閉じめを下にしてボールに入れる。ラップをかけてぬるま湯（40℃くらい、分量外）に浮かべ、2倍くらいにふくらむまで約40分間発酵させる。

ガスぬきをして丸め直し、ラップをして約10分間ねかせる。

• ①ガスぬきをし、閉じめを上にして15×40㎝の長方形にのばす。奥1㎝を残して【2】を塗って【1】を全体に散らし、手前から巻き、巻き終わりを閉じる。

• ②スケッパーで7等分に切り分ける。クッキングシートを敷いて軽く温め、火を止めたフライパンに入れ、アルミホイルをかぶせて温かい場所で約30分間発酵させる。

• ①中火で約2分間加熱し、弱火にしてさらに約12分間焼く。
  ※フライパンからはみ出したクッキングシートは、はさみでカットし、燃えないように注意。
• ②一度火を止め、新しいクッキングシートとフライパンよりひとまわり大きい皿をかぶせて裏返し、クッキングシートごとフライパンに戻す。再度アルミホイルをかぶせて、弱火で約12分間焼く。