フライパンで焼く全粒粉入りのナン。外は香ばしく、中はもっちり焼き上げます。カレーにつけていただく定番の食べ方以外にも、野菜やソーセージをサンドしたり、ジャムをのせたりアレンジするのもおすすめです。
レシピ
材 料：2人分／2枚
A
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100g
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・日清 カメリヤ（強力粉）100g
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3g
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・砂糖9g（大さじ1）
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・塩1.5g（小さじ1/4）
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・ぬるま湯（40℃）100㎖
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・ヨーグルト（無糖）大さじ2
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・バター（有塩）10g
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・打ち粉（強力粉）適量
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・溶かしバター（有塩）10g
作り方
【1】生地を作る
- ①ボールにAを入れて泡立器で軽く混ぜ合わせる。
- ②①にぬるま湯の9割量、ヨーグルト、バターを加えて混ぜる。生地の固さを見ながらぬるま湯の残りを加えてひとつにまとめる。
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- ※固い場合は少しずつぬるま湯を加え調整する。
- ③まとまったら、打ち粉を振った台の上で、生地の端を持ち、たたきつけて折り込む作業を100回ほど繰り返す。
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- ※生地がなめらかになればOK。
【2】一次発酵
- ①生地を丸め、閉じめを下にしてボールに入れる。
- ②ひと回り大きいボールに40℃くらいのお湯（分量外）をはり、①のボールを浮かべる。乾燥しないようにラップをかけ、30分間発酵させる。
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- ※オーブンの発酵モードを使用してもOK。
- ※時間は季節や気温によって異なる。
- ※軽く強力粉をまぶした指を差し込み、跡が戻らなければ一次発酵完了。
【3】分割・ベンチタイム
- ①打ち粉を振った台の上に生地をのせ、手で軽く押してガス抜きをする。
- ②2等分にして丸めなおし、ぬれぶきんとラップをかけて10分間休ませる。
【4】二次発酵
- ①生地を丸めなおしてしっかり閉じ、閉じめを下にする。ぬれぶきんとラップをかけて、温かい場所（30℃くらい）で35分間発酵させる。
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- ※オーブンの発酵モードを使用する場合は40℃で30分間。
- ※時間は季節や気温によって異なる。2倍ほどの大きさになるまでが目安。
【5】焼く
- ①台と麺棒に打ち粉を振り、生地を長さ20㎝のしずく形にのばす。
- ②フッ素樹脂加工のフライパンを油をひかず中火で熱し、3～4分間焼いて、生地の周囲が乾いてきたら裏返す。反対側も3〜4分間焼く。
- ③上になる面に溶かしバターを塗る。
