• ・焼くタイミングに合わせてオーブンの予熱を入れる（230℃）。

• ①ボールにAを入れて泡立器で混ぜ合わせる。お湯を加えて木べらでさっと混ぜ、粉に水分がいきわたったら、生地がまとまるまで手で混ぜる（はじめは手につくが、次第にまとまってくる）。粉っぽさがなくなればOK。
• ②台（大きめのまな板など）に打ち粉をし、①の生地をなめらかになるまでこねる。手でのばしたり、「V」の字を描くように左右交互に転がしながらこねたり、生地の端を持ってたたきつけ、折り返して再びたたきつける動作を繰り返す。
• ③生地を広げた状態でボールに戻し、オリーブオイルの半量（大さじ1/2）を加え、握るようにざっくり混ぜ合わせたら、残り（大さじ1/2）を加え、さらによくもみ込む。
• • ※オリーブオイルは2回に分けて加える。
• ④再び台で生地をこね、きめが細かくなったら、表面がなめらかになるように丸め、つまんで閉じる。

• ①丸めた生地の閉じめを下にしてボールに戻す。
• ②ひと回り大きいボールに40℃くらいのお湯（分量外）をはり、①のボールを浮かべる。乾燥しないようにラップをかけ、30分間発酵させる。
• • ※オーブンの発酵モードを使用してもOK。
  • ※発酵時間は季節や気温によって異なる。2倍ほどの大きさになるまでが目安。
  • ※軽く強力粉をまぶした指を差し込み、跡が戻らなければ発酵完了。

生地を発酵させている間にトマトソースを作る。

• ①フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを焦がさないように弱火で炒め、色づいたら取り出す。
• ②トマト缶を汁ごと入れ、木べらでトマトをつぶしながら3〜4分間煮る。
• ③塩、こしょうで味をととのえたら火を止め、みじん切りにしたバジルを加える。

• ①モッツァレラチーズは、5㎜くらいの薄切りにする。

• ①打ち粉をした台に発酵させた生地をのせ、軽く手で押してガス抜きをする。
• ②スケッパー（又は包丁）で2等分し、切り口が内側になるように丸める。
• ③乾いたふきんに丸めた生地を並べ、上にもかぶせる。その上からラップをかけ、約15分間休ませる。

• ①台と麺棒に打ち粉をし、ベンチタイムをとった生地を均等な厚さにのばす。直径20㎝くらいにのばしたら、パイ皿（又はアルミホイル）に生地をのせ、生地の周りをパイ皿の縁に合わせるように盛り上げる。
• • ※アルミホイルで作る場合は、生地がくっつきやすいので、少し多めに打ち粉をしてから生地をのせる。
• ②焼いている間に生地がふくれ上がるのを防ぐため、フォークで15〜16か所穴をあけ、生地1枚に対して小さじ1のオリーブオイルを塗り、トマトソース大さじ3、モッツァレラチーズの半量をのせる。
• ③230℃に予熱しておいたオーブンで10分間焼く。仕上げにバジルを飾る。