細かく粉砕した茶葉と粉類をボールに入れ、全体をまんべんなく手で混ぜ合わせてからバターを加え、スケッパーで粉をバターにまぶすようにして米粒ぐらいの大きさになるまで切るように混ぜていきます。

さらにバターをなじませるために、にぎって落とすを繰り返してから、両手でこすり合わせて空気を含ませます。「「ナチュブラン」はきめが細かいので小麦粉と違和感なくなじみ、ふわふわのパルメザンチーズのような状態になります」と、房前さん。

ボールの中央を空けて牛乳と卵を混ぜたものを加え、粉を外側から中央に移動させるようにさっと合わせてオレンジピールを加え、生地をひとつにまとめていきます。混ぜ過ぎないことで焼き上がった時にしっかりと層ができ、表面がカリッと仕上がるのだそう。

生地をラップで包み、その上から麺棒で正方形にのばした後、ラップを外し、生地を半分にカットして重ねます。この工程をさらに2回繰り返して層を作り、長方形にして冷凍庫で休ませます。

セルクルで抜いて天板に並べ、オレンジの輪切りを上にのせてオーブンへ。「余った生地は丸めて一緒に焼いておくと、味見ができて便利です」。

焼き上がったスコーンの粗熱をとり、湯煎にかけたチョコレートをスプーンですくい線状にかけます。「お子さまと一緒に楽しむなら、チョコペンを使うと簡単ですよ」。

試食タイム。 「ひと口で食べられるサイズに手で割るのが、イギリスのご婦人の楽しみ方です」と、食べ方も教えていただきました。

「さっくりとしてほろほろの食感ですね。食物繊維が入っていると、もそもそしているのかなと思いましたが、しっとりとして小麦の味と香ばしさをしっかりと感じられます」と、司会の大伴さんも満面の笑顔に！