トマトジュースを練り込んだパンに卵サラダをはさんでカラフルな色合いに。お好みでブロッコリーやハムを加えてもOKです。手軽に作れる具だくさんなポトフを添えて。
献立内容
- ・ トマトパンの卵サンド
- ・ ポトフ
- ・ ミニトマト
レシピ
栄養士コメント
この献立で1/2日分の食物繊維※1、1/3日分のたんぱく質※2、野菜※3を摂ることができます。パンの献立は炭水化物に偏りがちなので、卵サラダをはさんでたんぱく質を補いましょう。具だくさんスープとミニトマトをあわせることで野菜も摂れて栄養バランスがととのいます。
※1 成人（18～64歳）における食物繊維の1日の摂取目標量は男性21g以上、女性18g以上。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
※2 成人（18～64歳）におけるたんぱく質の1日の摂取推奨量は男性65g、女性50g。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
※3 成人における野菜の1日の摂取目標量は350g以上、そのうち緑黄色野菜は120g以上。「厚生労働省「健康日本21（第二次）」」より
献立1人分
材 料：2人分／4個
A
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120g
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・日清 カメリヤ（強力粉）120g
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3g
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・砂糖20g（大さじ2強）
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・塩小さじ1/2
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・オリーブオイル大さじ1
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・トマトジュース（食塩無添加）130㎖
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・打ち粉（強力粉）適量
＜具材＞
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・卵100g（2個）
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・マヨネーズ大さじ2
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・粒マスタード小さじ1
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・きゅうり100g（1本）
下準備
- ・焼くタイミングに合わせてオーブンの予熱を入れる（200℃）。
作り方
- ①パンを作る。ボールにAを入れて泡立器で軽く混ぜ合わせ、オリーブオイル、トマトジュースの8～9割量を加える。生地の固さを見ながらトマトジュースの残りを加えてひとつにまとめる。
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- ※固い場合は少しずつトマトジュースを加え調整する。
- ②まとまったら、打ち粉を振った台の上で、生地の端を持ち、たたきつけて折り込む作業を100回ほど繰り返す。
- ③生地を丸め、閉じめを下にしてボールに入れ、ラップをかけて発酵させる（40℃／30分間）。
- ④生地を軽くつぶしてガス抜きをする。4等分にして丸めなおし、ぬれぶきんとラップをかけて10分間休ませる。
- ⑤丸めなおしてしっかり閉じ、閉じめを下にする。ぬれぶきんとラップをかけて二次発酵させる（40℃／30分間）。
- ⑥200℃に予熱しておいたオーブンで10分間焼く。焼き上がったら冷ましておく。
- ⑦卵サラダを作る。小鍋に水600㎖と卵を入れ、タイマーを12分30秒にセットして強火にかける。沸騰してから1分間は強火のままにし、その後弱火にしてタイマーが鳴るまでゆでる。お湯を捨て、冷水にさらし、殻をむいたら粗く刻んでボールに入れ、マヨネーズ、粒マスタードを加えて混ぜる。
- ⑧きゅうりはななめ薄切りにする。
- ⑨パンに切り込みを入れて、卵サラダ、きゅうりをはさむ。
材 料：2人分
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・キャベツ100ｇ（4枚）
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・にんじん50g（1/3本）
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・ソーセージ40g（2本）
A
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・水300㎖
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・コンソメ（顆粒）小さじ2
作り方
- ①キャベツは一口大に切り、にんじんは厚さ3㎜の輪切りにする。ソーセージはななめに3等分に切る。
- ②鍋に①、Aを入れて中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火〜中火で5分間加熱する。
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2人分 ミニトマト60g（6個）
