うどんに野菜をたっぷり入れ、長崎の郷土料理であるちゃんぽん風に仕上げます。コシのある全粒粉入りうどんのおいしさがひき立つ、ボリューム満点の一皿です。
献立内容
- ・ 春野菜のちゃんぽんうどん
- ・ トマトのおかかあえ
- ・ ほうじ茶
レシピ
栄養士コメント
この献立で1/2日分の食物繊維※1、野菜※2、1/3日分のたんぱく質※3を摂ることができます。きつねうどんやかけうどんは野菜が不足しがち。野菜やお肉を入れて具だくさんにしてバランスをととのえましょう。また、トマトに含まれるβ-カロテンは油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。
※1 成人（18～64歳）における食物繊維の1日の摂取目標量は男性21g以上、女性18g以上。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
※2 成人における野菜の1日の摂取目標量は350g以上、そのうち緑黄色野菜は120g以上。「厚生労働省「健康日本21（第二次）」」より
※3 成人（18～64歳）におけるたんぱく質の1日の摂取推奨量は男性65g、女性50g。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
献立1人分
材 料：2人分
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2人分
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・豚薄切り肉80g
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・シーフードミックス（冷凍）50g
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・かまぼこ26ｇ（薄切り4枚）
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・春キャベツ160ｇ（4枚）
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・にんじん30g（1/5本）
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・さやえんどう14g（4枚）
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・ごま油大さじ1
A
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・水500㎖
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・酒大さじ1
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・鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2
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・オイスターソース大さじ1/2
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・砂糖小さじ1/2
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・塩少々
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・調整豆乳100㎖
作り方
- ①豚肉は3㎝幅に切る。春キャベツは食べやすい大きさに切る。にんじんは短冊切り、さやえんどうはすじを取る。
- ②鍋にごま油を入れて中火にし、豚肉を入れて炒め、火が通ったら春キャベツ、にんじんを加えてしんなりするまで炒め合わせる。
- ③Aを加えて混ぜ、シーフードミックス、かまぼこを加える。沸騰したらさやえんどう、調整豆乳を加えて中火～弱火で3～4分間煮る。
- ④器にゆでたうどんを入れ、③をかける。
材 料：2人分
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・トマト150g（1個）
A
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・削り節ひとつかみ
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・ごま油大さじ1/2
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・しょうゆ小さじ1/2
作り方
- ①トマトは乱切りにする。
- ②ボールに①、Aを入れて混ぜ合わせる。
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2人分 ほうじ茶300㎖
