みそマヨネーズと刻みのりの風味がおいしい和風ピザ。かぼちゃのポタージュはミキサーを使わずフォークでつぶすことで、かぼちゃの食感を楽しめます。
献立内容
- ・ れんこんとねぎみそのピザ
- ・ かぼちゃのポタージュ
- ・ きゅうりスティック
レシピ
栄養士コメント
この献立で1/2日分の食物繊維※1、野菜※2を摂ることができます。かぼちゃに含まれるβ-カロテンは油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。
※1 成人（18～64歳）における食物繊維の1日の摂取目標量は男性21g以上、女性18g以上。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
※2 成人における野菜の1日の摂取目標量は350g以上、そのうち緑黄色野菜は120g以上。「厚生労働省「健康日本21（第二次）」」より
献立1人分
材 料：2人分／2枚
＜ピザ生地＞
A
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75g
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・日清 フラワー®（薄力粉）75g
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3g
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・砂糖小さじ1
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・塩小さじ1/3
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・ぬるま湯（40℃）100㎖
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・オリーブオイル大さじ1
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・打ち粉（薄力粉）適量
＜具材＞
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・れんこん150g
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・長ねぎ100g（1本）
B
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・マヨネーズ大さじ2
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・みそ小さじ2
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・ごま油小さじ1
＜トッピング＞
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・水菜50g
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・刻みのり少々
下準備
- ・焼くタイミングに合わせてオーブンの予熱を入れる（230℃）。
作り方
- ①生地を作る。ボールにAを入れて泡立器で混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えて木べらで混ぜる。生地がひとまとまりになったら、打ち粉を振った台の上にのせてこねる。
-
- ※固い場合は少しずつぬるま湯を加え調整する。
- ②生地を広げてボールに戻し、オリーブオイルの半量（大さじ1/2）を加えて混ぜ合わせる。残りのオリーブオイルを加えてよくもみ込む。再び台の上にのせてこねる。
- ③生地を丸め、閉じめを下にしてボールに入れ、ラップをかけて発酵させる（40℃／30分間）。
- ④発酵している間に具材を作る。れんこんは薄切りにする。長ねぎはななめ切りにする。
- ⑤Bを混ぜ合わせる。
- ⑥生地を2等分にし、軽くつぶしてガス抜きをする。丸めなおし、乾いたふきんをかぶせ、その上からラップをかけて10分間休ませる。
- ⑦台と麺棒に打ち粉をし、生地を直径20㎝くらいにのばす。
- ⑧焼いている間に生地がふくれ上がるのを防ぐため、フォークで15〜16か所穴をあけ、⑤を塗り、れんこん、長ねぎをのせてごま油をかける。230℃に予熱しておいたオーブンで10分間焼く。
- ⑨焼き上がったら長さ3㎝に切った水菜、刻みのりをのせる。
材 料：2人分
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・かぼちゃ100g（皮なし）
A
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・水100㎖
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・コンソメ（顆粒）小さじ2
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・牛乳150㎖
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・バター（有塩）5g
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・パセリ（みじん切り）適宜
作り方
- ①かぼちゃは厚さ1㎝に切る。
- ②鍋にバターを入れて中火にし、バターが溶けたらかぼちゃを入れて炒める。油が回ったらAを加えてふたをし、弱火～中火で煮る。
- ③かぼちゃに竹串を刺してすっと通るようになったら火を止め、かぼちゃをフォークの背でつぶしてペースト状にする。
- ④牛乳を加えてのばし、中火にし、沸騰直前まで温める。
- ⑤器に盛り、お好みでパセリを振る。
材 料：2人分
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・きゅうり100g（1本）
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・マヨネーズ小さじ2
作り方
- ①きゅうりはスティック状に切り、マヨネーズを添える。
