コッペパンとあんこの定番の組み合わせに、香り高い発酵バターと柚子マーマレードを加えて。冬の香りのコッペサンドです。
発酵バターは有塩のものがおすすめ。塩味と甘みのミスマッチのようでいて絶妙な組み合わせをたのしめます。粒あんと柚子マーマレードは、予め混ぜ合わせておいてもいいでしょう。
給食でおなじみの日本生まれのパン。食パンと同じ生地を型に入れずに焼くことで、ふんわりソフトな食感に。ほんのり甘い素朴な味わいで、幅広い年齢層に親しまれています。
パンの魅力を引き出した、たのしさに満ちた食べ方やパン料理を研究。気軽に、そしてハッピーに〝パンのある豊かな生活〟を取り入れる方法を提案している。著書に「毎日食べたいごちそうパン料理」（河出書房新社）。また、「知識ゼロからのパン入門」（幻冬舎）のパン料理レシピを担当。EATALKではパン料理レッスンの講師を務める。
