パンはパンだけ、コーヒーはコーヒーだけ楽しむより、いっしょに合わせると、楽しみ方は何倍にもふくらむ！
パンを食べ、そののちにコーヒーを飲むと、どれだけスパークするか？
実際に食べながら、飲みながら、探っていきます。
オーナー兼焙煎士として2008年に東京・中目黒に「CAFE FACON」を開業。2014年、代官山「CAFE FACON ROASTER ATELIER」と「CAFE FACON COFFEE STAND」を同時オープン。現在は、コンサルタントなども積極的に行っている。豆の卸先は、有名レストランやブーランジェリーなど、日本全国に多数。2019年10月、インドネシアのジャカルタにプロデュース店をオープン。
コーンパン×オレンジ風味（コスタリカ）
ジョアン ”コーンパン”
岡内さん
夜中にコーンを食べて、たまたまコスタリカを飲んだんです。そしたら、ものすごく相性よくて！
コーンを噛みながらコーヒーを飲んでみてください。
池田浩明
すごい！ なんでだ！ すごく甘みが増して、清らかな！
岡内さん
柑橘っぽい酸味も感じますよね。コーヒーだけ飲むと酸味ないんですけど。
池田浩明
コーンが、コーヒーのいらないところを、うまいことマスキングしてくれるんですよね。
ただの足し算じゃなくて、足したり引いたり口の中でしてくれてる。
それによって思いがけない味が生まれるんですね。
ホットドッグ×トマト風味のコーヒー豆（ケニア）
ベルク “マイスターベーコンドッグ”
池田浩明
ここのは、マスタードとベーコンだけのシンプルなホットドッグなんです。
岡内さん
ケニアにはトマトっぽい風味があるので、合わせたらケチャップっぽくならないですか。
池田浩明
本当だ、なった！ わーお、めちゃめちゃケチャップかけたみたいですよ！
すごく酸味が出てきてるし。しかも、ホットドッグが口の中から消えてから飲んだら、今度は苦味になって、それが口直しになる。すごいですねー。
あんサンド×アプリコット風味（マンデリン）
TORAYA CAFEあんスタンド新宿店 “あんサンド”
池田浩明
このマンデリン、香りがすごいですね！ バリのおみやげでもらうタバコみたいな香りがします。
岡内さん
マンデリンにしかないんですよね。マンデリンって深めに焙煎するのが多いんですけど、そうするとこの香りが消えちゃうんですよ。
池田浩明
いただきます。うおー！ コーヒーだけ飲んだときより、ずっと酸味がある！
甘さもがーっときますね！ なんだこれは！
岡内さん
マンデリンの酸味ってアプリコット（あんず）っぽいんですよ。
池田浩明
そうだ！ いちご大福のバリエーションであんず大福ってあるけど、それに似てますね。
岡内さん
ホイップクリームつけて食べてみてください。
池田浩明
なんと、ホイップクリーム！ これは悪魔のペアリングだなー！
これだけこてこてなのに、コーヒーの苦味でしつこさを切ってくれるから、いくらでもいける。
岡内さん
これも油分が全体を馴染ませてくれる効果ですね。
パン・オ・ショコラ×チェリー風味（タンザニア ブラックバーン農園ピーベリー）
ル・グルニエ・ア・パン ”パン・オ・ショコラ”
岡内さん
ピーベリーって丸い豆なんです。普通、コーヒーは１個の実の中に豆が２つ入っているんですが、これは丸い豆でひとつだけ入っている。すると糖度が高くて、甘みが強い。このピーベリーは、枝の先端にだけしかできないんです。
池田浩明
そんなに貴重なものなんですね！ いやー、これは本当に甘みがありますね。しかも、なんかまるい甘さというか、すべてがバランスよくきれいに収まってますね。
岡内さん
チェリーっぽい酸味と甘みが出てくるでしょう。
池田浩明
すごくチョコの香りを引き出してくれますね。余韻が長くて、終わらない。
岡内さん
洋菓子でチョコにいろんなフルーツを合わせるように、チョコレートには、ベリー系でも、柑橘系でも、なんでも合わせられます。
レーズンパン×レーズン系（エチオピア アリーチャ ウォッシュド）
パンとエスプレッソと “ブリオッシュレーズン”
岡内さん
この豆には、レーズンとかマスカットっぽい酸味があります。
池田浩明
まずコーヒーからいただきます。
わー、完全にマスカット！ 絶対レーズンパン合うじゃないですか！ じゃあ、パンを食べて、コーヒーを… うっわ！ 広がりますねー。レーズンとすごい相性。いっそうジューシーになりますね！
パンとコーヒーのハッピーを探そう！
岡内さん
いやー、きょうはおもしろかった。
池田浩明
こんなにおもしろいんだったら、コーヒーを飲むときは、これからちゃんと説明読もう！（笑）
岡内さん
コーヒーは日常で、気楽に飲めるものです。あんまりむずかしく考えずに。
でも、こうやって組み合わせると、またちがう楽しみ方ができる。
池田浩明
コーヒーもパンもそれだけでもいいけど、なにかといっしょになったときにもっとよくなる。相方が欲しい同士。さびしがりや（笑）。
岡内さん
新しいものってちがうものと組み合わさってできる。自分だけでやってっちゃうとそれがないんですよね。パンとか、料理とか、僕だけでは表現できないものとつながったときに、新しいものが生まれる。
池田浩明
コーヒーもパンもいっぱいあるから、イマジネーション次第で、組み合わせが無限大。
いろいろハッピーが生まれますね。ぜひ試してほしいです。
パンに合わせるコーヒーは、豆からこだわることで、パンの風味がかなり変わります。
それは、自分だけでは気づけないことも。
誰かと一緒に、おすすめしあいながらぜひ試してみてください！
新しい発見があるはずです。
パンラボ主宰、ブレッドギーク（パンおたく）。東においしいパン屋があると聞けば行ってパンを食べ、西にすごいパン職人がいると聞けばその声に耳を傾け、南に偉大な小麦農家ありと聞けば、土を掘り返し、小麦をむしゃむしゃ頬張る。
著書に『サッカロマイセスセレビシエ』『食パンをもっとおいしくする99の魔法』『空想サンドウィッチュリー』『パンの漫画２ さすらいのクロックムッシュ氏編』（以上、すべてガイドワークス刊）、『パンソロジー』（平凡社）、編著に『パンの雑誌』（ガイドワークス刊）、『おかしなパン』（誠文堂新光社）、『日本全国 このパンがすごい！』（朝日新聞出版）。
