1999年。今年20周年なんです。

子供産んでたら二十歳だよ（笑）。食べたパンをぜんぶデータベースにしてる。7万種類超えました。

写真とデータ。それだけ集めると、パンの表情だけ見て、食べなくてもこの子はこんな感じかなとわかる。でも、食べてみて予想を超えてさらにいいとすごくうれしいんだよね。

最初にいちばん衝撃受けたのが、徳多朗さんのミルクフランス。シンプルなパンとクリームだけでしょ。それなのに、なんておいしいんだろう。それから、他のお店でもミルクフランスを見たら絶対買うの。私の入門パン、きっかけになったパン。食べ比べてみると、同じミルクフランスでもこんなにちがうんだってわかる。生地がソフト系だったり、ハードだったり。クリームの練乳っぽさが強いもの、口当たりが軽いもの、まったり系とかいろいろあるでしょ。

池田さんは、必ず買うパンってないの？

シグネチャーってやつね。私もそれは買っちゃう。はじめて行ったお店の人に聞くのは「どれもおすすめだとは思うんですけど、『今日これを買わずに帰るのか？』と内心思ってるパンはどれですか？」って訊いちゃうの（笑）。１番人気とかはポップに書いてあっても、「実はこっちがすっごいおいしいのよ」とか。隠れおすすめパン。

うん。「入門パン」と、プラスお店の方に聞いて「買うべきパン」と。そうすると、お店の個性もわかるし、プラス自分の好みも広がっていくかもしれない。

お店の人と話すのもいい。

話しかけるタイミングは、やっぱり空気を読まないと。話すのもそうだけど、予約の電話もお店が落ち着いてる時間にするとか。開店からお昼どきは忙しい。15時とか16時とかに電話します。

混んでるときはしつこくきかないけど、私は販売の人に話しかけちゃうな。「はじめてきたんですけど」「この前これ食べておいしかったです」とか。

陳列棚にきれいに並んでたり、１個１個丁寧に作られてたりすると、お店の人の思いを感じるな。きれいに並んでるとふぁーってなるよね。

よく「いいパン屋さんってどんなパン屋さん？」って聞かれるんですけど、お店の人の雰囲気、買ってる人の雰囲気が楽しそうだと、それは外れないんだよね。笑顔でお仕事されてる、お客さんが楽しそうに選んでいるお店は外さない。パン屋さんってそういう存在なんだよね。わりと日常に近くて、幸せな気持ちになれる場所。

ツオップさんみたいに300種類もあって、テーマパークにきたみたいなわくわく感がある店も。「焼きたてでーす」って運んできてくれたりとか。

記録するのも楽しいかもね。パン日記。ショップカードと買ったパンの写真なんかを張り付ければいい。

値段や名前、感想。お店に断ってポップ（プライスカード）を撮らせてもらう。食べるときに材料を確認しながら食べると、よりおもしろい。ナッツも、くるみなのかアーモンドなのかわかるとうれしいし。

パン旅はよくします。

友達に聞いたのや雑誌で見てメモしたのを、Google map にプロットすると、どの順番にまわるか地図上で決めやすい。忘れずに定休日を調べないと、行ったときに閉まってたら泣いちゃう（笑）。
結局出会いが好きなんだと思う。行ったことのない店、食べたことのないパンのときにすごくテンション上がる。

山登りの好きな人が、山の上でパンを食べるのが楽しくて、パン好きになった人もいる。

移動のときに新幹線の中とかで食べるのもいいよ。私はお弁当は買わなくて、パンをもって新幹線に乗る。

私、このまえやった。新大阪駅にパンデュースさんあるでしょ。ビール買って、パンとビール。