作り方

下準備

たこを切る

• 1

  足先の細い部分は大きめに切り、太い部分は半割りにします。 1〜1.5cm程度の長さに切って均等の大きさになるようにしましょう。

  

生地を作る

• 1

  卵は泡立器で切るように横に混ぜます。そこに冷やしておいただしを合わせます。

• 2

  薄力粉を2、3回に分けて入れます。（ふるいでふるう必要はありません。）粉を泡立器でやさしく沈めてから横に混ぜ、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れて混ぜます。

焼く

• 1

  たこ焼き器を温め（電気式：200~220℃/ガス式：中～強火）、油をひきます。
  生地のしずくを落として、ジュッというくらい鉄板が熱くなったらOKです。
  1つ1つの穴に入れようとせず中央に一気に流し、全体に流し入れましょう。

  

  生地は粉が底に沈殿しやすくなっていますので、流し入れる前に必ずしっかり混ぜましょう。

• 2

  たこを1つずつ入れていきます。揚げ玉も全体にまんべんなく散らします。
  竹串などで、鉄板の周囲をなぞって持ち上がるようになったら、穴に合わせて、生地を四角に仕切っておきます。

• 3

  たこ焼きを返します。一度に180度回転させるのではなく、まずは90度の角度に「起こす」ことがポイントです。

• 4

  全てを90度に返し終えたら、さらに90度回転させて、完全に裏返します。この後は、さらに繰り返し全体をまんべんなくひっくり返していきます。こまめに回転させて動かし続けることがポイントです。

  

  「まだ早いかな…」と思うタイミングで返し始めるのがベストです。生地が半熟状態のため、90度ずつ傾けることで自然に丸くなりきれいな形に仕上がります。

• 5

  たこがはみだしているもの、いびつなものは、生地を穴の底に少し足して形をととのえます。
  たこ焼きの表面が乾いてきたら、表面に軽く油をつけます。こうすることで表面がカリっと仕上がります。

  

  

• 6

  たこ焼きから湯気が立ち始め、きつね色になれば出来上がりです。
  お皿に盛って、ソースと、お好みでかつお節・青のりをかければ完成！

  市販のソースでは濃い場合は、ソース100㎖に対して、料理酒大さじ1・しょうゆ小さじ1・牛乳大さじ1を加えると、まろやかなオリジナルソースが作れます。

監修：熊谷真菜（日本コナモン協会会長）