当社ブースでは「おいしさも、健康も。ヒミツは「酵母」にあり！」をテーマに、ミネラル酵母をはじめとする「栄養強化素材」や味・風味強化に役立つ「発酵調味料」を紹介します。
中食・外食業界および食品メーカーのお客様が抱えるさまざまな課題を、当社が95年間培ってきた酵母の知見で解決します。

ミネラル酵母は、栄養成分の宝庫であるパン酵母を特殊技術で培養し、各種ミネラル含有量を飛躍的に向上させ粉末化した、国産の食品素材です。食品に少量配合するだけで各種ミネラル補給食品の開発を可能にします。

ミネラルフルは、10種類のミネラル（カルシウム・マグネシウム・亜鉛・鉄・マンガン・銅・ヨウ素・モリブデン・セレン・クロム）を配合したミネラル食品素材です。
1食当たり1.5g添加すると、1日のミネラル摂取基準値^※1の約1/3を摂取できます^※2。完全栄養食や栄養バランスのとれた健康食品の新規開発におすすめです。

• ※1 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」
• ※2 「日本人の食事摂取基準（2020年版）」で設定された13種類のミネラルのうち、10種類を摂取できます。

「極旨プラス（液体）」「極旨パウダー（粉末）」は、おいしさに関わるアミノ酸・有機酸等の成分をバランスよく含んでおり、少量の添加で味の厚みやコクを底上げする発酵調味料です。
しょうゆやみそ等の発酵食材と相性がよく、ラーメンスープやみそ汁等におすすめです。
また、チョコレート等の味わいの増強や、肉・魚・大豆たんぱく特有の臭みの軽減、減塩メニューの開発に役立ちます。

「クレム・レブール（液体）」は、酵母と乳酸菌により、厳選した乳原料を発酵して作り上げた発酵調味料です。発酵のチカラと乳原料の酵素処理技術により、バター等の乳素材に含まれる特長成分を多く含有しており、香りや甘さ、コクを付与できます。
アミノ酸・ペプチド・脂質・脂肪酸等をバランスよく含んでいるため、それらの相乗効果により牛乳、バター、生クリーム等を使用した菓子や惣菜等の風味を増強します。
乳製品代替でコスト低減を実現するとともに、当社独自技術で味の厚みや深みを付与することで、おいしさの向上にも貢献します。