パンコーディネーター。小麦の産地、北海道から発信。小麦生産者を取材したり、小麦畑のある風景写真撮影がライフワーク。
具材の味つけに、きちんと手間をかけた、ホテルらしく上品なおいしさがある。柔らかい色調と高天井のラウンジは、ゆったりと過ごせるよう席間が広く、パーソナル空間が保たれており、ホテル品質の「居心地の良さ」。おひとり様でゆったり過ごしたり、数人で女子トークしたり、思い思いの時間をたのしめる。珈琲がおかわりできるのもうれしい。
●使っているパンは何ですか？
食パン。複数の小麦粉を独自のバランスでブレンドしています。代々受け継がれているホテル伝統の製法「100%中種法」を、勤続35年の現担当ブーランジェがいまも守り続け、上質な食パンを焼き上げています。
●使っている具材は何ですか？
アスパラ、トマト、レタス、ロースハム、ツナ
●イッチ押っしポイントは何ですか？
野菜サンドには、マヨネーズ、白ワイン、レモンを加えたシャンテリークリームを、ロースハムとツナサンドには、スパイシーなマスタードマーガリンを合わせ、それぞれの具材との相性を考えた味わいに仕上げています。また、ふた口大の食べやすい大きさにカットしているところもポイントです。
●どんなドリンクと合うと思いますか？
カフェで提供しているネルドリップ有機珈琲（おかわり可）と一緒におたのしみください。
●どんな時に食べるのが特におすすめですか？
ブランチ、ランチはもちろん、ティータイムに数人でシェアしていただくのもおすすめです。
●注文できるのは何時頃ですか？
毎日9:00～18:30（L.O.）
取材協力：日本パンコーディネーター協会 
「しっかり味わってほしい」とコクのあるホワイトソースの量も多めで、クロックムッシュといえばハムを使うが、こちらでは厚切りベーコンを使い、肉を噛む食感もひとつの特徴にしている。たっぷりふられたブラックペッパーでスパイシーさも加わり、確かにビールによく合う！お店の方の言う通りだ。主張のあるこのクロックムッシュは満足度の高い一品である。
●使っているパンは何ですか？
全粒粉食パン。バター＆ミルクを加え、生地そのものにも味わいと保湿感を出しています。週末にはバゲットで提供することもあります。
●使っている具材は何ですか？
ホワイトソース、厚切りベーコン、モッツァレラチーズ、ブラックペッパー
●イッチ押っしポイントは何ですか？
これだけでも充分満足できるように、ホワイトソースは濃い味に、ベーコンは厚切りに。バター＆ミルクを加えた全粒粉食パンを使用し、食べやすさと同時に具材をしっかり受け止める食べ応えのある全粒粉クロックムッシュに仕上げています。コクのあるホワイトソースに多めにふりかけたブラックペッパーはビールとの相性バツグン！
●どんなドリンクと合うと思いますか？
ビール、辛口白ワイン
●どんな時に食べるのが特におすすめですか？
円山公園へお散歩に行く時や、円山動物園へ行く時などに。また、花見など日中にビールを飲むシーンにぜひ！
●店頭に並ぶのは何時頃ですか？
毎日11：00頃～
取材協力：日本パンコーディネーター協会
北海道産食材と有機食材を使い、北海道のパン屋さんだからできる「安全安心なパン」を作ることがコンセプト。地産地消率を上げ、生産者と共存共栄できるパン屋さんを目指す。アレルギーにも対応しており幼稚園からの発注も。自家製酵母を使用しているパンは、幅広い年齢層に味わってもらえるようにハード系からソフト系まで色々考案している。イートインスペース（6席）もあり、買ったパンとともに有機珈琲（1杯100円）もたのしめる。
●使っているパンは何ですか？
食パン。北海道産小麦100%の小麦粉を使用しています。
●使っている具材は何ですか？
有精卵、トマト、ツナ、ハム、カツ、チェダーチーズ、レタス、キャベツ
●イッチ押っしポイントは何ですか？
4種類の組み合わせをたのしめるバラエティサンドイッチにしました。パン以外も、できるだけ道内産にこだわっています。生産者から直接仕入れている有精卵は、北海道産飼料で飼育された鶏から生まれました。トマトは、有機肥料の自家栽培トマトです。（収穫終了後も道内産を使用）価格は税込み320円とリーズナブルに抑え、見た目も、彩りのあるたのしそうなイメージに仕上げています。
●どんなドリンクと合うと思いますか？
店内で提供している有機珈琲と合わせてご賞味ください。
●どんな時に食べるのが特におすすめですか？
手軽に食べられる大きさです。ランチや小腹の空いた時にどうぞ。
●店頭に並ぶのは何時頃ですか？
火?金の10:00頃?
取材協力：日本パンコーディネーター協会
