〈profile〉

食品メーカーにてベーカリー向けメニュー提案、サンドイッチの企画を担当。退社後、はちみつ専門店にて商品開発や料理教室の企画・運営担当を経て独立。現在はメニュー開発コンサルティング、パンやチーズ、はちみつに関する各種セミナー講師、雑誌や書籍でのフードコーディネートなどを行う。

〈参考書籍〉

サンドイッチの発想と組み立て
世界の定番サンドイッチとその応用

著　者　　ナガタ ユイ

出版社　　誠文堂新光社

-はじめに-

こんにちは。サンドイッチ研究がライフワーク。フードコーディネーターのナガタユイです。

サンドイッチの基本テクニックをご紹介した「食パンで作る基本のサンドイッチ講座」に続き、「食パンで作る」シリーズ第二弾が始まります！題して「食パンで作る野菜のオープンサンド講座」。

今回はサンドしないサンドイッチ、“オープンサンド”がテーマです。パンはプレーンな角食パンだけを使います。どんな食材も、調味料も、しっかりと受け止めてくれる食パンって偉大！と、私自身もあらためて食パンに惚れ直してしまいました。

そんな食パンに敬意を表して、食材や調味料の使い方にも小さなこだわりを盛り込みました。季節の野菜や果物の素材感を生かすひと手間や、食パンを引き立てるソース、調味料の使い方。シンプルだからこそ、さじ加減ひとつでぐんとおいしさが増します。ポイントは見落とさないでくださいね。（でも、2度目からはご自由に。お好きなようにアレンジしてください！）

それでは、一緒にオープンサンドイッチに挑戦してみましょう！