作り方

下準備

• 1

  キャベツは1㎝角に切り、青ねぎは小口切りにする。長いもは皮をむきすりおろす。

  粘りのある長いもを生地に加えることで、お好み焼きがふんわりと仕上がり、口当たりが良くなります。

生地を作る

• 1

  かつおだしを入れたボウルにすりおろした長いもを加える。薄力粉をふるい入れ、泡立器で全体を混ぜ合わせる。

  

• 2

  キャベツ、青ねぎ、揚げ玉、紅しょうが、卵を加えたら、スプーンで手早くかき混ぜる。
  空気を含ませるようにさっくりと、底からすくい上げるようにして混ぜるのがコツ。

  

  だしは、市販の顆粒や液体のだしを使っても良いですが、本格的に削り節からとってみるのもおすすめです。

焼く

• 1

  ホットプレートを200℃に熱し、油ひきで油をひく。
  ※油ひきがない場合は、ペーパータオルで油をなじませる。

• 2

  全体の1/2量（おたま約2杯分）の生地をとり、ホットプレートに直径15～16㎝の円形になるように流す。生地の厚さが均等になるようととのえ、上に豚バラ肉を並べる。

  

  

• 3

  4分間ほどして生地の周囲が乾いてきたら、生地の下にへらを差し込み、手前に向けて一気にひっくり返す。返したらふたをして、5分間ほど蒸し焼きにすると、キャベツがしんなりとジューシーに。

  

• 4

  もう一度ひっくり返し、ふたをせずに3分間ほど焼いたら完成。お好みのソースを塗り、マヨネーズ、青のり、削り節等をトッピングする。