作り方

下準備

• 1

  材料の下準備

  溶いた卵と、細かく切ったバターを室温におき、柔らかくしておく。

• 2

  小麦粉をふるう

  （A）は、2回ふるっておき、（B）は小麦粉とココアをあらかじめ混ぜておいたものを2回ふるいます。同様に砂糖も1回ふるっておきます。

生地を作る

• 1

  バターを練る

  ボールにバターを入れて、泡立器でよく練ります。クリーム状になったら砂糖を2回に分けて加えて、空気を含んで全体が白っぽくなるまでよく混ぜます。

• 2

  卵を加える

  卵を3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。生地がふわっとしてきたら、バニラオイルを少々（3滴くらい）加えます。

• 3

  小麦粉を加える

  2を半分に分けます。半分には（A）を加え、プレーン生地にします。小麦粉を加えたら、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせて、バターとなじませるように粉っぽさがなくなるまで混ぜます。残りの半分には（B）を加え、同様に混ぜ合わせます。

  

  

• 4

  生地をのばす

  それぞれの生地をひとまとめにし、ポリ袋に入れます。袋の上から麺棒をスライドさせながら3mmくらいの厚さにのばします。のばした生地は冷蔵庫で30分〜1時間くらい休ませます。

  

  

  バターの多い生地は柔らかくなりやすいので、ポリ袋に入れたまま冷蔵庫で冷やして、型を抜くと作りやすいです。

焼く

• 1

  型抜きする

  生地を冷蔵庫から取り出し、ハサミを使って袋の片側を切り開き、袋の上で型抜きをします。抜いた生地は、クッキングシートを敷いた天板の上に並べます。余った生地はひとまとめにして、ポリ袋に包んでのばし、再び型で抜きます。生地がベタつくようになったら、冷蔵庫で冷やしなおすと抜きやすくなります。

• 2

  焼く

  あらかじめ170℃に予熱しておいたオーブンで、15分間焼きます。焼きたてのクッキーは割れやすいので、クッキングシートごとケーキクーラーなどの網にとって冷まします。

  天板もクッキーも熱いので、取り出す際には気をつけてください。ココアの生地は焼き色がチェックしにくいので、プレーン生地と一緒に焼くと良いでしょう。

監修：ベターホームのお料理教室