Recipes男のこだわりレシピ
こだわりポイント
生クリームは動物性の生クリームで濃厚な仕上がりにするのがおすすめ。生クリームとミートソースの割合はお好みで調整してください。 ミートソースを多めにすると肉肉しさがUPし、生クリームを多めにするとマイルドで濃厚な仕上がりになります。
材料（4人前）
ミートカルボナーラ
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ミートソース＊
400g
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生クリーム
400ml
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卵黄
2個
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オリーブオイル
大さじ2
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粉チーズ
適量
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ブラックペッパー
適量
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ショートパスタ（フジッリ）
200g
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コンソメ顆粒
大さじ１
- ＊ミートソース（上記ミートソースの作り方）
4人前以上の分量ができますが、小分けでご使用ください。 -
牛ひき肉
500g
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セロリ（みじん切り）
2本
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ニンジン（みじん切り）
3本
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タマネギ（みじん切り）
2個
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トマト（ざく切り）
600g
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ニンニク（みじん切り）
3片
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オリーブオイル
適量
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バター（有塩）
20g
- 材料A
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赤ワイン
200cc
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ケチャップ
大さじ2
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中濃ソース
大さじ4
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砂糖
小さじ2
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コンソメスープの素
大さじ2
-
しょうゆ
大さじ2
-
ブラックペッパー
適量
-
ローリエ
1枚
-
ナツメグ
適量
手順
ミートソース
- 鍋にオリーブオイルを引き、ニンニクを弱火で香りが出るまで熱する。
- タマネギと牛ひき肉も入れ、塩胡椒をして炒める。
- 全体に火が通ってきたら、ニンジンとセロリも入れてさらに炒める。
- トマトと（A）の材料を加え、水気が飛ぶまで弱火で煮込む。途中で焦げないように、時々混ぜるのがポイント。
※煮込み時間が長い方が濃厚に仕上がります。 - 最後にバターを加えてミートソースの完成。
パスタ
- ボウルにオリーブオイルと卵黄をいれ、よくかき混ぜる
- フライパンにミートソース、生クリーム、粉チーズ、ブラックペッパーを合わせて火（弱〜中火）にかけてベースのソースを作る(味を見て薄ければコンソメ顆粒で調整)。
- 沸騰させたお湯に対して1%の塩（分量外）を入れ、パスタを茹で、ザルでお湯を切り、2に加える
- パスタとソースをさっとフライパンで絡ませたら、一旦火を止める。ボウルに用意していた1を加えてよく全体に絡ませ、弱〜中火で一煮立ちするまで加熱する。
※お弁当用に加熱工程のアレンジを加えたレシピです。
すぐに召し上がる場合は、仕上げの加熱時間をお好みで調整してお召し上がりください。
監修：amidus株式会社
