Recipes男のこだわりレシピ
こだわりポイント
料理はシンプルな方がいいが、どうしても余計なアレンジをしたくなるのが男の料理。チキンドピアザの、ドピアザは、インドのウルドゥー語で「ド」が２の意味で、「ピアザ」が玉ねぎです。スライスしてベースに使う玉ねぎと、具材として煮込む用のくし切り玉ねぎを一つのカレーで使い分けるんですね。甘みとコクがでる美味しいカレーですが、ここにも何か足したい。そこで母キミコの得意料理「チキンのトマト煮」とガッチャンコ！ホールトマトとトマトジュースのダブル使いが展開されます。案の定、酸味と旨味がドバドバ増してヒャッホー！なのですよ。引き算ばかりでなくて、足し算も正義。どうぞお試し下さい。
材料（4人前）
カレー
-
鶏モモ肉
300g
-
玉ネギ（薄切り）
1個
-
玉ネギ（くし切り）
1個
-
ピーマン
3個
-
黄パプリカ
1/2個
-
ホールトマト
200g
-
青唐辛子
小1本
-
ヨーグルト（無糖）
大さじ3
-
タマリンド
大さじ1
-
小麦粉
適量
-
サラダ油
大さじ6
- 材料A
-
カルダモン（皮をむく）
6個
-
クローブ（ホール）
5個
-
シナモンスティック
1/2本
-
ブラックペッパー（ホール）
大さじ1/2
- 材料B
-
ニンニク（すりおろし）
小さじ2
-
生姜（すりおろし）
小さじ2
-
水
50ml
- 材料C
-
トマトジュース
100ml
-
コンソメ
2個
-
水
200ml
- カレーパウダー
-
コリアンダー （パウダー）
大さじ1
-
ターメリック（パウダー）
小さじ1/2
-
クミン（パウダー）
小さじ1
-
ラッサムマサラ
小さじ2
- 材料D
-
マスタードシード
小さじ1
-
クミン
小さじ1
※ クミン 10g ブラックペッパー10g レッドチリペッパー1本 クローブ3本を炒ってミルでひいたパウダー
ライス
-
米
2合
手順
カレー
- フライパンにサラダ油（大さじ３）を入れ、加熱前に（A）を加える。
- スパイスの香りが立ってきたら、薄切りにした玉ネギを少し焦げ目がつくまで強火で炒める。
- （B）を入れてさらに炒める。
- 小口切りにした青唐辛子、カレーパウダーを加え、水分がなくなるまで炒めたら、ホールトマトを加える。
- 纏まってきたら、ヨーグルトとタマリンドを加える。
- 別のフライパンに少量のサラダ油をひき、くし切りの玉ねぎ、細切りにしたピーマンと黄パプリカをさっと炒める。
- ５に６の野菜を加えたら、トマトジュースと水、コンソメを入れ、中火で20分程度煮込む。
- 鶏モモ肉は、皮を取り除き、食べやすい大きさ（3cm角程度）に切る。小麦粉をまぶしたら、６と同じフライパンで軽く焼き目をつけ、7の鍋に入れて10分程度煮込む
- フライパンにサラダ油（大さじ３程度）を入れ、（D）のスパイスを入れ、パチパチはじけだしたら、スパイスごと鍋に加えてさっと混ぜる。お皿に盛ったご飯にかけて完成。
ライス
- 米2合を通常通り洗い、炊飯器の表示通り水を加え、炊き上げる。
付け合わせレシピ
マグロのづけのライタ
材料
-
マグロの切り身（生食用）
50g
-
キュウリ
1本
-
赤玉ネギ
１/4個
-
ヨーグルト（無糖）
200g
-
クミン
小さじ1
-
ザクロの実
１/4個
-
ディル
1本
マグロのづけのライタ
⼿順
カニポテトしんじょ
- マグロは一口大に切る。
- バットに（A）を入れ混ぜ合わせたら、マグロとあえて１時間ほど寝かせて置く。
- きゅうりは5mm幅のいちょう切り、赤玉ねぎは粗みじん切りする。
- ボウルに３とヨーグルト、クミンを入れて混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、２、ザクロの実、ディルを盛って完成。
監修：amidus株式会社
